Postres
Cheesecake proteico de Skyr
Si quieres un postre fácil, cremoso y con buena cantidad de proteína, guarda esta receta.
Mariana Hidalgo · Lic. en Nutrición · Máster en Medicina y Nutrición Hormonal
Ingredientes
- 500 g de skyr natural
- 2 huevos
- Edulcorante al gusto
- 20 g de maicena
- 1 cdta de esencia de vainilla
- Un poquito de ralladura o unas gotas de limón, opcional
- Mermelada de arándanos para el topping
Preparación
- Separa las claras de las yemas.
- Mezcla las yemas con el skyr, el edulcorante, la maicena, la vainilla y el limón hasta obtener una mezcla homogénea.
- Aparte, bate las claras a punto de nieve. Este paso hace toda la diferencia, porque el cheesecake queda mucho más aireado y suave.
- Incorpora las claras poco a poco a la mezcla de skyr con movimientos envolventes para no perder el aire.
- Coloca la mezcla en un molde pequeño y hornea a 160–170 °C durante aproximadamente 35–40 minutos.
- Apaga el horno y déjalo dentro unos 10 minutos con la puerta entreabierta.
- Déjalo enfriar y refrigéralo unas horas. Cuando esté bien frío, agrega la mermelada de arándanos por encima.
Notas
- Tip hormonal by Mariana: que sea «saludable» no significa que tenga que ser solo bajo en calorías. El skyr aporta una buena cantidad de proteína, que ayuda a aumentar la saciedad y hace que este postre sea mucho más completo que una opción basada únicamente en azúcar y harina.
- Y si tienes resistencia a la insulina, recuerda: no se trata de eliminar los postres, sino de aprender a elegir mejor su composición y su porción. Comer distinto no es restringir, es entender.
- Tip extra: queda MUCHO mejor frío de un día para otro. Guárdalo para cuando tengas antojo de algo dulce.
